自誕生起,盒馬就以生鮮為主打,開啟了中國新零售賽道的新篇章。生鮮,這個(gè)零售行業(yè)公認(rèn)的“燙手山芋”,損耗大、標(biāo)準(zhǔn)化難,傳統(tǒng)零售企業(yè)多將其作為引流品類,并未深入耕耘。但盒馬卻迎難而上,將其培育成了自己的核心競爭力。
盒馬首創(chuàng)將大海鮮引入零售平臺(tái),讓吃帝王蟹等高端海鮮不再是高級(jí)海鮮餐廳的專屬。曾經(jīng)價(jià)格高昂的帝王蟹,在盒馬的推動(dòng)下,價(jià)格逐漸親民,讓無數(shù)年輕人實(shí)現(xiàn)了“帝王蟹自由”。

不僅如此,盒馬還成為區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的“擺渡人”。湖北的鮮藕帶、云南的野生菌、甘肅的沙蔥等原本困于原產(chǎn)地的特色農(nóng)產(chǎn)品,借助盒馬的平臺(tái)走向全國,讓各地消費(fèi)者都能品嘗到大自然的饋贈(zèng)。
在商品同質(zhì)化嚴(yán)重的當(dāng)下,盒馬貨架上同質(zhì)化的大流通商品占比極低,更多的是根據(jù)用戶需求定制的特色產(chǎn)品,且更新頻率極高。它不滿足于做一個(gè)單純的商品采購方,而是將產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸。在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域,挖掘國內(nèi)新培育的新品種,提前介入試種等環(huán)節(jié),把供應(yīng)鏈前置,進(jìn)一步鞏固在生鮮品類的差異化優(yōu)勢(shì)??梢哉f,傳統(tǒng)超市賣的是貨,而盒馬賣的是一種全新的生活方式。
比如,最近在社交平臺(tái)上熱度居高不下的“哈佛蔬菜湯”,盒馬率先將其做成凈菜包,一經(jīng)推出便持續(xù)霸占平臺(tái)熱銷榜。這鍋湯所提供的情緒價(jià)值,遠(yuǎn)非9塊錢能衡量,它滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、便捷和新鮮體驗(yàn)的追求。

不僅僅是這款哈佛蔬菜包,在盒馬線下門店可以看到,類似的混合“凈菜”和單獨(dú)“凈菜”都很受年輕人歡迎,比如盒馬工坊的宮保雞丁、辣椒小炒肉(凈菜)、小炒黃牛肉,價(jià)格大多在9.9元-19.9元,已經(jīng)處理好的蔥姜蒜末組合、削皮切片的土豆和蓮藕也基本是秒空的狀態(tài)。
盒馬總能發(fā)現(xiàn)新奇特產(chǎn)品并將其賣爆,這背后離不開其與生俱來的科技和數(shù)字化基因。作為阿里孵化的品牌,盒馬一出生就站在了科技的高地上。
傳統(tǒng)超市往往不清楚自己的商品賣給了誰,也難以及時(shí)收集用戶意見,而盒馬卻能借助大數(shù)據(jù)第一時(shí)間洞悉消費(fèi)動(dòng)向,在商品端提前布局。在盒馬APP上,用戶的搜索記錄很大程度上代表了潛在需求。如果某種商品復(fù)購率高但用戶增長緩慢,就加大推廣力度;如果買的人多但復(fù)購率不高,就從產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格等方面找原因。
此外,盒馬有著純粹且龐大的用戶基礎(chǔ),中高端的定位和10年來對(duì)新鮮、品質(zhì)及創(chuàng)新的堅(jiān)持,成功俘獲了眾多年輕用戶的心。他們消費(fèi)能力強(qiáng),樂于接受和嘗試新鮮事物。在商品銷售上,盒馬主打小份和多樣性,降低了用戶的試錯(cuò)成本,讓他們可以毫無壓力地買新、嘗新。
每一個(gè)新品上市的背后,盒馬都經(jīng)歷了復(fù)雜的前期準(zhǔn)備。以今年2月上架的國產(chǎn)新型蔬菜板藍(lán)根青菜為例,它從走出實(shí)驗(yàn)室到正式上市銷售,經(jīng)過了長達(dá)3年的試種環(huán)節(jié)。去年試銷時(shí),用戶反饋苦味明顯,盒馬便建議將其移到高海拔地區(qū)種植,通過氣候影響增加糖分,最終解決了口感問題。在多重能力的保障下,盒馬的爆款成功率高達(dá)97%,吸引了更多新奇特產(chǎn)品與之合作,形成了正向循環(huán)。5月底,又一款國產(chǎn)新型蔬菜亞非皺葉菜選擇盒馬作為首發(fā)零售平臺(tái),銷售表現(xiàn)也十分亮眼,展現(xiàn)出爆款潛質(zhì)。

在消費(fèi)者“既要品質(zhì)又要價(jià)格”的消費(fèi)心態(tài)下,零售企業(yè)更加注重供應(yīng)鏈建設(shè),盒馬也不例外。數(shù)以百計(jì)的基地和訂單式農(nóng)業(yè)“盒馬村”,為盒馬提供了穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品輸出。生鮮產(chǎn)品基地直采,減少了采購中間環(huán)節(jié),降低了采購價(jià)格,保持了性價(jià)比優(yōu)勢(shì)。同時(shí),盒馬重金投入倉儲(chǔ)、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),確保全國各地的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品能高效、快捷地送往各地門店。
在傳統(tǒng)商超普遍收縮的當(dāng)下,盒馬卻逆勢(shì)而上,預(yù)計(jì)2025年將新開門店100家。中國年輕用戶對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的認(rèn)可,給了盒馬不斷擴(kuò)張的底氣。
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